Galbūt esate girdėję apie terminą „balta kava“. Ar balta kava nėra tik juoda kava su pienu? Žinoma ne!
Balta kava yra lengvo skrudinimo kava. Mes visada mėgstame juokauti, kad balta kava yra pusiau iškepta, nes jos šparaginės pupelės skrudinamos tik kažkur žemoje 300 laipsnių temperatūroje; o šviesaus kepsnio temperatūra yra apie 420 laipsnių, o tamsiai – nuo 465 iki 475 laipsnių. Skrudindami ją šioje daug žemesnėje temperatūroje, gausite balkšvos spalvos pupeles, kuriose yra daugiau kofeino, nes išskrudinate mažiau kofeino, todėl gaunamas labai riešutinis ir saldus skonio profilis, kuris labai skiriasi nuo tradicinės kavos.
Balta kava įgijo didžiulį populiarumą ir yra sveikatos mados rūšis Šiaurės Amerikoje. Šis teiginys visų pirma susijęs su antioksidantų ir naudingų maistinių medžiagų, kurios išlieka dėl trumpo skrudinimo laiko, skaičiaus. Taip pat visame pasaulyje yra daug baltos kavos variantų, pavyzdžiui, Malaizijos stiliaus balta kava. White Coffee, kilusi iš Ipoh, Perak, yra specialus gėrimas. Žalios kavos pupelės skrudinamos su margarinu, kol įgauna tamsią spalvą. Tada jie sumalami ir užvirinami. Gautas gėrimas turi šiek tiek karamelizuotą užuominą ir patiekiamas su kondensuotu pienu, todėl balta spalva. Balta kava čia dažniausiai patiekiama kartu su kaja skrebučiais (džiugina viena seniausių Malaizijos kavinių).
Toliau pateikiamos kitos dvi žinomos baltos kavos rūšys.
Kahle Bayda. Kahle Bayda yra gėrimas be kofeino, pagamintas iš vandens, apelsinų žiedų vandens ir, jei reikia, pridedama saldiklio. Gėrimas dažnai patiekiamas po sunkaus valgio Artimuosiuose Rytuose. Jis valo ir tradiciškai manoma, kad girtas turi raminantį poveikį.
Indonezijoje terminas Kopi Putih reiškia baltą kavą ir reiškia kavos pupeles, kurios skrudinamos mažiau nei įprastos kavos pupelės.
Kuo skiriasi balta kava?
Aukštesnis kofeino kiekis. Kaip visi žinome, kofeino tankis yra atvirkščiai proporcingas pupelių skrudinimo trukmei – kuo ilgiau jos skrudinamos, tuo mažesnis kofeino kiekis jame. Todėl baltoje kavoje kofeino yra beveik 50 procentų nei visiškai skrudintoje kavoje. Be to, jo maistinės medžiagos taip pat neprarandamos skrudinimo metu.
Mažiau rūgštus. Skrudinimo metu kava tampa rūgštinga, o kadangi balta kava skrudinama iki pusės, ji nesukuria rūgštaus skonio, kuris gali būti siejamas su tradiciškai skrudinta juoda kava.
Daugiau antioksidantų. Mitybos specialistai teigia, kad baltoje kavoje gausu chlorogeno rūgšties – puikaus antioksidanto. Skrudinant kavą, taip pat lėtai degina kofeinas, chlorogeno rūgštis. Baltos kavos pupelės skrudinamos trumpiau žemesnėje temperatūroje, todėl kavos pupelės padeda išlaikyti chlorogeno rūgštį, palyginti su įprasta kava.
Kuo naudinga balta kava?
Pagyvink tave. Dėl didelio kofeino kiekio, nesvarbu, ar jums reikia nemiegoti naktį, būti budriems ar norint akimirksniu gauti energijos, balta kava yra geriausias pasirinkimas. Be to, tai taip pat gali sumažinti demencijos riziką. Kai kurie tyrimai rodo, kad tie, kurie kasdien geria puodelį ar du kavos, turi mažesnį pažinimo sutrikimą nei tie, kurie niekada arba retai nevartoja kavos.
Lengviau ant pilvo. Balta kava yra mažiau rūgšti, todėl geresnė jūsų skrandžiui ir virškinimo sistemai, todėl balta kava yra sveikesnis pasirinkimas, palyginti su įprasta kava.
Svarbiausias baltos kavos gėrimo privalumas yra pupelėse esanti chlorogeno rūgštis. Buvo žinoma, kad jis sumažina diabeto, kraujospūdžio ir uždegimų riziką, pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą ir padeda numesti svorio. Tai taip pat gali sukelti mažesnę dantų dėmių riziką nei įprastas kavos gėrimas.
Balta kava yra puiki alternatyva kavos mėgėjams, todėl jei ieškote riešutų skonių, mažiau rūgšties ir gėrimo, kuris švelnesnis skrandžiui ir dantims, balta kava gali būti jums tinkama.
