Užsisakykite puodelį avižinių dribsnių latte. Šis sakinys, atrodo, tampa nauju populiarumu sveikinimo kavinėje. Avižiniai latte sujungia dviejų ryto kabes - avižinius dribsnius ir kavą ir sutriuškina juos viename dubenyje. Rezultatas yra skanus, maistingas ir, svarbiausia, efektyvus būdas vartoti kavą, avižas ir pieną tuo pačiu metu. Ši nauja hibridinė versija energingiems rytiniams pusryčiams jau daugiau nei mėnesį daro socialinės žiniasklaidos raundus. Tai greita, skani ir itin sveika avižų ir kavos versija.
Bet ar jums įdomu, kad kai geriame avižų pieną, ką mes iš tikrųjų geriame? Žinokite, ką valgote, nes esate tai, ką valgote. Kaip sakoma jo pavadinime, vienas svarbus ingredientas yra avižų pienas, vienos rūšies ne pieno pienas, kuris prasidėjo kaip alternatyva be laktozės veganams ar ne pieno valgytojams, tačiau augaliniai gėrimai tapo tokie populiarūs, net pieno atsidavę žmonės skaičiuoja save kaip ventiliatorių. Iš visų augalinių pieno variantų avižų pienas yra vienas gėrimas ant bloko, kuris ir toliau sulaukia tiek mitybos specialistų, tiek maisto produktų dėmesio.
Avižų pieną sudaro plieninės avižos arba sveikos kruopos, kurios mirkomos vandenyje, sumaišomos, o po to įtemptos sūrio arba specialaus riešutų pieno maišelio. Avižų pienas greičiausiai kilęs iš Švedijos, o pirmauja 27 metų bendrovė "Oatly". Daugelis avižų maistinių medžiagų lieka piene, o smulkios dalelės suteikia skysčiui kreminę tekstūrą. Avižų pienas yra rekomenduojamas pieno pakaitalas asmenims, kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo (IBS) ir uždegiminės žarnyno ligos (IBD), kaip priešuždegiminės dietos dalis, todėl IBS ir IBD pacientai praneša apie daug didesnį avižų pieno suvartojimą nei kiti vartotojai (Olendzki ir kt., 2014). Nors likusi avižų masė turi didžiąją dalį pluošto ir didžiąją dalį avižų baltymų, skystis ar pienas, kurio rezultatai, turi kai kurias maistines medžiagas avižose. Kadangi avižos sugeria vandenį lengviau nei riešutai, kai pakankamai gerai sumaišoma, daugiau paties maisto vingiuoja per sūrio stalą, suteikdami kreminę tekstūrą nei riešutų pienas be pridėtinių ingredientų.
Komercinis avižų pienas gaminamas derinant avižas su vandeniu prieš sumalus mišinį į smulkią konsistenciją. Fermentai pridedami avižų krakmolui suskaidyti. Tada sėlenų kietosios medžiagos yra atskirtos, paliekant skystą pagrindą. Pridedama papildomų kvapiųjų medžiagų ir ingredientų, ir jis termiškai apdorotas, kad pailgėtų jo galiojimo laikas prieš pakavimą. Avižų pienas taip pat gali būti gaminamas namuose naudojant sūrio arba riešutų pieno maišelį įtempimui.
Aliejus, paprastai saulėgrąžų aliejus arba rapsų aliejus, arba rapsų aliejus, pridedamas prie komercinio avižų pieno, kad padidėtų riebalų kiekis ir burnoje. Kartais pridedama cukraus ar kvapiųjų medžiagų. Pavyzdžiui, Avižiniai, prideda vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, kalcio ir vitamino D, prieš visą mišinį pasterizuoti ir supakuoti. Pienas toliau stiprinamas maistinėmis medžiagomis ir vitaminais, kad padidintų jo mitybos profilį. Avižų pieno ženklai turi skirtingus avižų pieno receptus ir paruošimo metodus. Elmhurst 1925 šaltinių savo avižas iš Manitoba ir taip savo parašą HydroRelease metodas, kuris naudoja vandenį atskirti maistinių komponentų grūdų. Tada jie grąžina maistines medžiagas, kad sukurtų storą ir kreminį gėrimą, nepridėdami dantenų ar emulsiklių. "Elmhurst" naudoja aseptinę pakuotę, todėl avižų pieno tinkamumo laikas yra iki šešių mėnesių nuo pagaminimo datos, nesvarbu, ar jį šaldysite, ar ne.
Be storesnės konsistencijos, šiek tiek saldus avižų pieno skonis taip pat yra gana didelis. "Jo kremiškumas puikiai tinka kokteiliams, tokiems kaip kreminės sriubos ir kepiniai, ir populiaru gerti, pavyzdžiui, avižų pieno lattes ir cappuccinos. Taip pat galite naudoti avižų pieną taip pat, kaip kepdami galite naudoti karvės pieną ar kitą augalinį pieną. Galite naudoti avižų pieną kaip skystį blynuose ir vafliaie arba vietoj įprasto pieno, kai gaminate bulvių ar keptuvių košę. Kaip ir karvės pienas, nesaldintas avižų pienas skonis natūraliai saldus. Nors jūs galbūt nenorite žemyn avižų pieno stiklinę kiekvieną dieną, tai gali būti puikus pieno be pieno, kad lengva ant skrandžio ir suteikia tiesioginį šaltinį prieš treniruotę energijos.
